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Vendredi 5 décembre 2014 5 05 /12 /Déc /2014 08:05

Des oeufs de lin? késako me direz vous.

 


Figurez vous que les graines de lin peuvent tout à fait remplacer les oeufs dans de nombreux gâteaux.


graines-de-lin.JPG


Non seulement cela fait de bons gâteaux mais en plus cela les rends plus "sains".


Les graines de lin sont riches en fibres, en omega 3, en mineraux (cuivre, magnésium,...), etc. ce qui en fait un aliment "santé" de choix.

Les ajouter, dans les gâteaux, permet, pour les refractaires aux graines, d'en manger "sans s'en rendre compte".


Je précise qu'après cuisson on n'y voit que du feu : aucun goût et une texture fondante et comparable aux gâteaux aux oeufs.

 

Ah et je vous ai dit que mes gateaux ne contenaient pas de beurre non plus?

  

Cela dit passons à la pratique.

Je vous propose deux variantes de mon gateau aux graines de lin.

 

Tout d'abord pour les deux versions il faut préparer les graines de lin:

       - les moudre assez finement -au moulin à café idéalement-.

[si vous n'en avez pas je vous donne ma technique: je mets les graines dans une tasse et je mixe au mixeur plongeant]

       - ajouter de l'eau tiède - les proportions sont 1/3 de graines moulues pour 2/3 d'eau-.

       - remuer et laisser reposer quelques minutes.

Vous devez obtenir une purée un peu gélatineuse.

 

Au chocolat  

 pour une dizaine de muffins

 

Gateaux-chocolat-graines-de-lin.JPG


      - 180g farine

      - 50g de sucre

      - 50g de cacao amer

      - 250 ml de lait

      - 3CS de graines de lin + 6CS d'eau

      - 2 CS dhuile de tournesol

      - 1/2 cc de levure chimique 

      - 1/2 cc de bicarbonate

       - pépites de chocolat, noisettes, amandes, noix de coco , ce que vous voulez (optionnel)

 

    Mélanger les ingrédients secs -farine, sucre, cacao, levure, bicarbonate-. Ajouter le lait et l'huile de tournesol puis les graines de lin -prêtes-.

    Mettre éventuellement les pépites et les noix.

    Enfourner 30mn à 180°C.

 

Gateauchocolatsansoeufs.JPG

 

 

 

Aux prunes

 

Gateaux-fruits-graines-de-lin.JPG


      - 200g de farine

      - 70g de sucre

      - 50g d'amandes en poudre

      - 3CS de graines de lin + 6CS d'eau

      - 200mL de lait (ou éventuellement jus de fruit)

[la quantité est à adapter selon les fruits choisis]

      - 370g de prunes congelées

      - 2 CS dhuile de tournesol

      - 1/2 cc de levure chimique 

      - 1/2 cc de bicarbonate

 

    Mélanger les ingrédients secs -farine, sucre, poudre d'amandes, levure, bicarbonate-.

    Ajouter le lait et l'huile de tournesol puis les graines de lin -prêtes-. 

    Mettre dans un plat et disposer les fruits.

    Enfourner 45mn à 180°C.

 

 

Gateaufruitssansoeufs.JPG

 

 

Ambre

 

Par pagecouleur - Publié dans : recette - Communauté : Les accros du naturel au quoti
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Lundi 1 décembre 2014 1 01 /12 /Déc /2014 08:00

Voici ma recette de "falafels"

Ils sont plus légers que la recette originale car ils ne sont pas frits -et un peu différents aussi!-.

Promis, ils sont délicieux!

 

falafelsaprèscuisson


Ingrédients pour 3 personnes (je fais 14 falafels):

- 150g de pois chiche crus (environ 300g cuits)

[les pois chiches crus sont moins chers que ceux en boîte, meilleurs et surtout sans sel ni conservateur, en revanche il faut penser à les faire tremper une nuit]

- 5 càc de yaourt nature

- 1 càs d'huile d'olive

- le jus d'un citron

[si vous aimez bien citronné sinon à diminuer]

- 2 càc de sésame (facultatif)

- 1 càc de sarrasin (facultatif)

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- persil et/ou coriandre

- cumin, sel et poivre

- de la chapelure

[je garde le pain sec, je le mixe au hachoir et conserve la chapelure obtenue dans une boîte hermétique, ainsi j'en ai toujours sous la main et plus de gaspillage!]

 

falafelsavantcuisson.JPG

 

     Faire cuire les pois chiches (environ 1h-1h30 à la casserole, moins à l'auto cuiseur).

     Passer les pois chiche au moulin à légume afin d'obtenir une purée lisse.

     Mixer le reste des ingrédients -sauf le yaourt et la chapelure- plus ou moins finement selon votre préférence.

     Mélanger les deux préparations. Ajouter le yaourt petit à petit jusqu'à obtenir la texture désirée. Il faut pouvoir former une boule mais la pâte ne doit pas être trop compacte sinon vos falafels seront secs.

     Façonner de boules et les rouler dans la chapelure. Pour une version plus croustillante on peut les tremper dans le lait puis dans la farine et enfin dans la chapelure.

 

falafelssansfriture


      Faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés à votre convenance (30mn pour moi) à 180°C.

      Servir chaud -ou froid- avec une salade et une petite sauce maison au yaourt ou à la tomate.


 

Ambre

Par pagecouleur - Publié dans : recette - Communauté : Haute-Savoie.com
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Jeudi 20 novembre 2014 4 20 /11 /Nov /2014 08:00

Après son anniversaire, voici le tour de sa copine!

Un mercredi après midi pluvieux, un enfant qui tourne en rond, le moment idéal pour créer!

Pour changer des cartes "classiques", qui -avouons le- finissent souvent au fond d'un tiroir, voici la carte d'anniversaire-masque!

 

masque-cartechat.png

 

Cela m'a pris quelques heures en comptant les essais de dessin loupés! Sinon je pense qu'une grosse demi heure suffit.

Il faut :

. du papier un peu épais

. du carton (de recup)

. des crayons de couleurs, feutres, peinture...

. des ciseaux

. de la colle

. et un patron

 

Imprimer le patron et le reporter 2 fois dans le papier (pour les deux côtés du masque) et une fois dans le carton.

Découper soigneusement, surtout au niveau des yeux (difficilement récupérable une fois le tout assemblé) et coller.

 

Une fois la colle bien sèche, l'enfant peut colorier le masque -ou laisser le destinataire de la carte le faire- et écrire un petit mot au dos.

 

carte anniversaire-masque 

 

Et en bonus : l'artiste très serieux

masquechat

 

Ambre

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Dimanche 16 novembre 2014 7 16 /11 /Nov /2014 08:00

En cadeau bonus la table après!

 

lefinal.JPG

 

Mais ça valait le coup!

 

Ambre

Par pagecouleur - Publié dans : divers
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Samedi 15 novembre 2014 6 15 /11 /Nov /2014 08:00

Alors,

les invitations : fait

la déco : faite

les sacs cadeaux : faits

il reste LE point important: le gâteau!!

 

Avec 6 enfants de 5 ans, j'ai préféré éviter les gâteaux collants, coulants, pleins de crème, etc.

 

Je suis donc parti sur une recette simple de gâteau au chocolat.

Pour faire "fête" je l'ai fait à deux étages et pour coller au thème j'ai ajouté... un dinosaure!

Un pochoir de plus! Mais cette fois sur du papier sulfurisé et à la place de la peinture du sucre glace.

J'ai choisi un dessin assez simple pour le découper facilement.

Quelques bonbons colorés et hop!

 

gateauanni.JPG

on peut voir dans le coin à droite qu'il n'a pas resister à gouter avant les copains!

 

la recette :

4 oeufs

200g de farine

70g de sucre

60g de cacao amer

40mL d'huile de tournesol

100 mL de lait

une pincée de bicarbonate (ou levure)

une pincée de sel

environ 25g de chocolat (pour "coller" les deux étages)

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter l'huile et le lait puis le sel, le bicarbonate et la farine tamisée en remuant. Enfin incorporer le cacao.

Tout simple non?

Verser dans deux moules tapissé de papier sulfurisé de même forme mais de taille différente.

Faire cuire à 180°C (environ 30-40mn).  

(Pour une recette plus aérienne on peut monter les blancs en neige et les incorporer à la fin.)

Une fois les gâteaux cuits et refroidis, j'ai simplement badigeonné une fine couche de chocolat sur le dessous du petit gâteau et je l'ai placé sur le grand gâteau. En refroidissant le chocolat se durcit et "colle" les gâteaux ensemble. 

Et niveau goût c'est très sympa d'avoir une fine couche de chocolat craquant entre les étages!

 

Pour compléter j'ai fait des petits gâteaux dans des moules à financier. La recette est la même: les proportions sont divisées par 4 et le chocolat remplacé par des framboises. 

 

Ambre

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