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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 11:00

voilà notre pèlerinage annuel de retour: la descente des troupeaux des alpages ainsi que la fête du vacherin mont d'or au bord du lac de Joux en Suisse. Cette fête marque le lancement de la vente du fromage mont d'or (un fromage onctueux... hum!!! chaud avec des patates, un délice!!!)

 

 

Nous avons pu assister à la fabrication des boîtes, fond et couvercle,

 

mont-d-or-assemblage-boites.jpg

 

 

la machine "agrafe" les deux parties des boîtes (bords et fonds): un fil métallique est plaqué puis coupé par la machine sur les boîtes.

 

 

puis nous avons contemplé la découpe de la lanière de sapin rouge qui entoure le fromage mont d'or et qui lui donne son goût,

 

 

mont-d-or--preparation-du-tronc.jpg

 

 

tout d'abord, il faut enlever l'écorce de l'arbre, puis mesurer la longueur des lanières et marquer au couteau.

 

 

mont-d-or--curette.jpg

 

enfin, avec la curette, on enfonce dans la première couche du bois et on va jusqu'au trait de couteau.

 

 

mont-d-or--travail-fini.jpg

 

 et voilà le travail fini: une bande de bois toute souple qui sera mise rapidement autour du fromage et qui lui donnera son goût. Habituellement ces lanières sont faites en forêt, dès que l'arbre est abattu.

 

 

Voici quelques stands:

 

mont-d-or--tomme-vaudoise.jpg

 

les traditionnelles tommes vaudoises fourrées à différents parfums ( ail des ours, noix, basilic...). c'est une petite tommes très crémeuse.

 

 

pain-et-caramel.jpg

 

un bel assortiment de pains et des caramels artisanaux encore dans leur moules...

 

 

 

la suite bientôt.....

 

 

princesse indigo

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Published by pagecouleur - dans bois
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