Mes falafels -revisités-

Voici ma recette de "falafels"

Ils sont plus légers que la recette originale car ils ne sont pas frits -et un peu différents aussi!-.

Promis, ils sont délicieux!

Ingrédients pour 3 personnes (je fais 14 falafels):

- 150g de pois chiche crus (environ 300g cuits)

[les pois chiches crus sont moins chers que ceux en boîte, meilleurs et surtout sans sel ni conservateur, en revanche il faut penser à les faire tremper une nuit]

- 5 càc de yaourt nature

- 1 càs d'huile d'olive

- le jus d'un citron

[si vous aimez bien citronné sinon à diminuer]

- 2 càc de sésame (facultatif)

- 1 càc de sarrasin (facultatif)

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- persil et/ou coriandre

- cumin, sel et poivre

- de la chapelure

[je garde le pain sec, je le mixe au hachoir et conserve la chapelure obtenue dans une boîte hermétique, ainsi j'en ai toujours sous la main et plus de gaspillage!]

     Faire cuire les pois chiches (environ 1h-1h30 à la casserole, moins à l'auto cuiseur).

     Passer les pois chiche au moulin à légume afin d'obtenir une purée lisse.

     Mixer le reste des ingrédients -sauf le yaourt et la chapelure- plus ou moins finement selon votre préférence.

     Mélanger les deux préparations. Ajouter le yaourt petit à petit jusqu'à obtenir la texture désirée. Il faut pouvoir former une boule mais la pâte ne doit pas être trop compacte sinon vos falafels seront secs.

     Façonner de boules et les rouler dans la chapelure. Pour une version plus croustillante on peut les tremper dans le lait puis dans la farine et enfin dans la chapelure.

      Faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés à votre convenance (30mn pour moi) à 180°C.

      Servir chaud -ou froid- avec une salade et une petite sauce maison au yaourt ou à la tomate.

Ambre