sushi maison

27.02.2012

Pour faire des sushi, ou plutôt des maki, j'utilise un riz ordinaire, le tout est de le faire coller, tout le contraire de d'habitude: couvercle et cuisson prolongée.

Je trouve toujours que les sushi achetés sont fades, j'assaisonne beaucoup, vinaigre de riz, sauce de soja et sucre.

Sur une feuille de Nori, j'étends le riz avec le dos d'une grosse cuillère ou avec les doigts, ça colle!!!

Une feuille d'algue suffit pour deux rouleaux, je coupe donc au milieu.

Un coté saumon fumé, de l'autre hareng.

Pour les maki et les sushi, le poisson est cru, il faut donc un poisson très frais, avec certitude.

Le poisson fumé est une bonne alternative, j'utilise aussi le saumon au sel mariné dans l'huile d'olives.

L'avocat apporte une touche de couleur!

Il faut rouler les sushi en commençant par le coté riz, la feuille d'algue se colle sur elle-même avec un peu d'eau.

Pour couper les rouleaux sans les abîmer, rien de mieux que le couteau céramique, idéal pour couper net les aliments "mous", le poisson cru, la viande crue....

Les sushi se trempent dans la sauce de soja additionnée de wasabi.

Je les accompagne de gingembre au vinaigre....

rapide à faire, peut-être pas la première fois,
économique, j'utilise souvent un reste de riz, collage garanti.
les feuilles de Nori se trouvent maintenant dans la plupart des supermarchés
le plus difficile est de trouver un poisson frais avec certitude.....

fuschia